Blumenkohl Auflauf Mit Spinat

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200g frischer Spinat, grob gehackt; 250ml Milch; 200g Schlagsahne; 150g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mit einfachem Gemüse köstliche Gerichte zu kreieren, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Spinat ist da keine Ausnahme. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner cremigen Textur ist er nicht nur befriedigend, sondern auch gesund. Die Kombination aus frischem Spinat und zartem Blumenkohl harmoniert perfekt mit einer würzigen Käsesauce. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, bereitet man diesen Auflauf ganz einfach und schnell zu. Vielleicht schätzen auch Sie die Möglichkeit, Gemüse schmackhaft und ansprechend zu servieren.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:36.393Z

Beim Zubereiten des Blumenkohl Auflaufs habe ich festgestellt, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Der Schlüssel zu einem perfekten Auflauf ist, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren, damit er beim Backen nicht zu weich wird. Das verleiht diesem Gericht einen wunderbaren Biss und eine schöne Textur.

Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und meine Favoriten sind eine Mischung aus Gouda und Parmesan für einen besonders aromatischen Geschmack. Das Toppen des Auflaufs mit etwas frischem Parmesan vor dem Backen sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Käsekruste, die beim Backen goldbraun wird
Gesunder Blumenkohl, der voller Nährstoffe steckt
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für die ganze Familie

Zubereitung des Auflaufs

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Auflaufs ist es wichtig, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren. Die Röschen sollten gerade so weich werden, dass sie noch die Form behalten. Etwa 5 Minuten im kochenden Salzwasser genügen, um die Röschen zart und leicht knackig zu halten. Dies sorgt dafür, dass sie im Ofen nicht zerfallen und eine angenehme Textur im fertigen Gericht bieten.

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe in den Auflauf. Achten Sie darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Da der Spinat beim Garen stark zusammenfällt, ist es ideal, ihn grob zu hacken. So entsteht eine schöne Mischung aus Geschmäckern und Texturen, die den Blumenkohl wunderbar ergänzt.

Käsesauce optimal zubereiten

Für die Käsesauce sollten Sie unbedingt hochwertigen Gouda und Parmesan verwenden. Der Gouda schmilzt schön cremig und liefert den gewünschten Geschmack, während der Parmesan eine würzige Note hinzufügt. Wenn Sie den Käse frisch reiben, erhalten Sie eine bessere Konsistenz und mehr Aroma als bei vorgeriebenem Käse. Ich empfehle, die Käsesauce bei niedriger Geschwindigkeit zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden.

Die Kombination aus Eiern, Milch und Schlagsahne in der Sauce gibt dem Auflauf eine reichhaltige und cremige Textur. Achten Sie darauf, die Mischung nur leicht zu verquirlen, um eine Luftigkeit zu bewahren. Ein zu intensives Rühren könnte die Eier zu sehr aufschlagen und die Sauce trocken machen. Eine Prise Muskatnuss sorgt für das gewisse Etwas und rundet die Aromen perfekt ab.

Zutaten

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf mit Spinat

Für den Auflauf

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
200g frischer Spinat, grob gehackt
250ml Milch
200g Schlagsahne
150g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten des Blumenkohls

Den Blumenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut vermischen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Blumenkohl und den Spinat in eine Auflaufform geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce blubbert.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Käsesorten, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Fügen Sie auch gerne weitere Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzu.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Auflauf leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder sogar Karotten hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Farben in das Gericht. Achten Sie darauf, das Gemüse entsprechend der Garzeit zu schneiden und eventuell ebenfalls kurz zu blanchieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch veganen Käse oder eine Mischung aus Nüssen und Hefeflocken ersetzen. Diese Alternativen bieten eine cremige Konsistenz und ein würziges Aroma, sodass der Auflauf auch ohne tierische Produkte köstlich bleibt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack Ihren Vorlieben anzupassen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Gericht lässt sich gut aufwärmen, allerdings empfehle ich, dies im Ofen zu tun, um die Käsekruste wieder knusprig zu machen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Auflauf ca. 15-20 Minuten, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dazu sollten Sie den Auflauf vollständig auskühlen lassen, ihn in Portionsgrößen portionieren und in gefriergeeignete Behälter füllen. So bleibt der Geschmack für bis zu 3 Monate erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Ofen auf niedrigster Stufe auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

→ Kann ich den Blumenkohl vorher garen?

Ja, Blumenkohl kann auch im Dampfgarer zubereitet werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er bissfest bleibt.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, der Auflauf ist vegetarisch, solange Sie keinen Schinken oder Fleisch hinzufügen.