Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g frischer Spinat; 250g Ricotta; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch noch köstlich schmecken. Penne mit Spinat und Ricotta ist eines meiner Lieblingsrezepte, das ich oft für Freunde und Familie koche. Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta ist einfach unschlagbar und bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch perfekt für eine schnelle Woche-zu-Woche Mahlzeit oder als besondere Speise am Wochenende.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:13:34.338Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Die zarten Spinatblätter und der cremige Ricotta harmonieren perfekt miteinander. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Versuch etwas Zitronensaft hinzufügte, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen, und es war ein voller Erfolg.

Für mich ist dieses Gericht nicht nur ein schnelles Abendessen, sondern auch ein Symbol für die italienische Küche, die einfach und schmackhaft ist. Ich koche es oft, wenn ich Gäste habe, weil es beeindruckend aussieht und sich mit einem guten Glas Weißwein perfekt kombinieren lässt. Ein Geheimtipp: Verwende frischen Spinat anstelle von gefrorenem, um die beste Textur zu erhalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die zusammen eine harmonische Geschmacksreise bilden.
Leicht und sättigend, perfekt für jede Gelegenheit.
Die Kombination aus Ricotta und Spinat sorgt für eine cremige Konsistenz.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen von Penne mit Spinat und Ricotta. Der frische Spinat ist nicht nur eine hervorragende Eisenquelle, sondern verleiht dem Gericht auch eine lebendige Farbe und einen feinen Geschmack. Achten Sie darauf, dass der Spinat knackig und frisch ist; welker Spinat kann die gesamte Textur des Gerichts beeinträchtigen. Ricotta sorgt für die gewünschte Cremigkeit und bindet die Aromen perfekt. Verwenden Sie bestenfalls einen handwerklich hergestellten Ricotta für ein einmaliges Genusserlebnis.

Parmesan bringt nicht nur eine salzige Komplexität ins Spiel, sondern fügt auch einen herzhaften Umami-Geschmack hinzu. Ich empfehle, den Parmesan frisch zu reiben, da dies den Geschmack intensiviert und die Käseeigenschaften besser zur Geltung kommen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Käsesorten wie Pecorino Romano ausprobieren, um eine andere Geschmackstiefe zu erreichen.

Technik und Timing

Die Technik des Anbratens des Knoblauchs muss genau beachtet werden, um eine perfekte Balance von Aromen zu erzielen. Vermeiden Sie es, den Knoblauch zu lange zu rösten, da er sonst bitter werden kann. Rösten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa eine Minute oder bis er duftet, und fügen Sie dann zügig den Spinat hinzu. Bei leicht erhöhtem Tempo wird der Spinat schnell zusammenfallen, was die Zeit und den Verlust an Nährstoffen minimiert.

Um die cremige Textur der Sauce optimal zu erreichen, heben Sie beim Abgießen der Pasta immer eine Tasse des Kochwassers auf. Es ist reich an Stärke, was hilft, die Sauce zu binden und geschmeidig zu machen. Fügen Sie nach Bedarf kleine Mengen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die Sauce sollte glänzend und nicht zu flüssig sein.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Penne
250g frischer Spinat
250g Ricotta
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, heben Sie eine Tasse des Nudelkochwassers auf.

Spinat und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet, und fügen Sie dann den frischen Spinat hinzu. Braten Sie den Spinat, bis er zusammengefallen ist.

Pasta mischen

Geben Sie die abgetropften Penne in die Pfanne mit Spinat und fügen Sie Ricotta und geriebenen Parmesan hinzu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Servieren Sie die Penne mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und substitutions

Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie den Spinat durch Mangold ersetzen oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe ein. Zudem können Sie die Pasta durch Vollkorn- oder glutenfreie Penne ersetzen, um das Gericht gesünder bzw. für spezielle Diäten geeignet zu machen.

Für ein würzigeres Ergebnis können Sie auch einen Hauch von Muskatnuss zu der Ricotta-Mischung hinzufügen. Muskatnuss passt besonders gut zu cremigen Gerichten und hebt die Aromen des Spinats hervor. Für eine scharfe Note fügen Sie gehackte Chiliflocken oder frische Chili zum Spinat während des Anbratens hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, können Sie Penne mit Spinat und Ricotta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gericht vollständig abzukühlen, bevor Sie es lagern, um die Frische zu erhalten. Für eine schnellere Wiedererwärmung empfehle ich die Verwendung einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Cremigkeit zurückzugewinnen. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Nudelkochwasser hinzu, um das Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie beim Zubereiten ein großes Batch machen möchten, ist es möglich, die Pasta und die Sauce getrennt anzufertigen und sie dann bei Bedarf zusammenzufügen. Die Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und lässt sich auch gut einfrieren. So haben Sie immer eine köstliche Mahlzeit parat, die schnell aufgetaut und zubereitet werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, aber frischer Spinat bietet eine bessere Textur und Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Ersetzen Sie Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie eine glutenfreie Pasta.

→ Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?

Ja, Sie können jede andere Pasta von Ihrer Wahl verwenden, wie Fusilli oder Farfalle.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich das Gericht 2-3 Tage.