Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 250g Ricotta; 200g Mozzarella; 100g Parmesan, gerieben; 12 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch); 1 Dose gehackte Tomaten (400g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frischer Basilikum

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist eine meiner besten kulinarischen Entdeckungen. Die Kombination von zartem Gemüse und schmelzendem Käse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Zucchini verleihen der Lasagne eine frische Note, während die Aubergine reichhaltig und herzhaft ist. Mit dieser Rezeptur gelingt es mir, eine köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne zu kreieren, die selbst Fleischliebhaber überzeugt.

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:09:34.634Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Lasagne zubereitet habe. Die frischen Zutaten und die Symphonie der Aromen haben mich sofort begeistert. Nachdem ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass eine Mischung aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan die perfekte Balance bietet.

Das Geheimnis liegt nicht nur in der Auswahl der Zutaten, sondern auch in der Zubereitung. Ich röste das Gemüse vorher leicht an, um den Geschmack zu intensivieren und überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. So bleibt die Lasagne schön saftig, aber nicht wässrig.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frische Aromen von Gemüse, die die Sinne begeistern
Herzhaft und sättigend, perfekt für die ganze Familie
Einfache Zubereitung mit Alltagszutaten

Die Rolle der Zutaten

Die Zucchini und Aubergine sind nicht nur schmackhaft, sondern auch essenziell für die Textur der Lasagne. Zucchini sorgt für eine frische Leichtigkeit, während Aubergine eine cremige Konsistenz beisteuert, die die Lasagne reichhaltig macht. Achten Sie darauf, die Aubergine mit etwas Salz zu bestreuen und mindestens 20 Minuten ruhen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Lasagne vor einem matschigen Ergebnis zu schützen.

Ricotta bringt nicht nur eine cremige Fülle, sondern auch einen milden Geschmack in die Schichten. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Ricotta durch eine Mischung aus Quark und einem kleinen Schuss Sahne ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack kann frisch geriebener Parmesan in die Ricotta-Mischung integriert werden.

Die Technik des Schichtens

Beim Schichten der Lasagne ist die Reihenfolge entscheidend, um die optimalen Aromen und Texturen zu erreichen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform, um das Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern. Achten Sie darauf, dass die einzelnen Schichten gleichmäßig verteilt sind, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und die Aromen sich gut vermischen.

Eine großartige Technik ist das Überlappen der Lasagneblätter. Dies sorgt für mehr Stabilität und gleichmäßiges Garen. Wenn Sie hausgemachte Lasagneblätter verwenden, benötigen diese eventuell weniger Zeit im Ofen, seien Sie also bereit, die Backzeit zu überprüfen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Grundrezept für die Lasagne kann ganz nach Ihren Vorlieben variiert werden. Fügen Sie beispielsweise Spinat für eine zusätzliche Portion Gemüse hinzu oder wechseln Sie die Käsesorten. Statt Mozzarella können Sie auch Gouda oder Feta verwenden, um interessante Geschmacksnuancen zu erzeugen. Für einen mediterranen Twist können Sie Kapern oder Oliven integrieren, die der Lasagne eine salzige Note verleihen.

Bei der Präsentation dieser Lasagne empfehle ich, sie in herzhaften Portionen zu schneiden und mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl zu garnieren. Ein einfacher, grüner Salat ergänzt die reichhaltige Lasagne perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Diese Lasagne lässt sich auch hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch köstlich.

Zutaten

Für die Lasagne

2 Zucchini
1 Aubergine
250g Ricotta
200g Mozzarella
100g Parmesan, gerieben
12 Lasagneblätter (vorgekocht oder frisch)
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frischer Basilikum

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse sowie die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Gemüse, Ricotta, Mozzarella und Tomatensauce. Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die oberste Schicht mit Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frischen Basilikum oder Oregano in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Einfrieren

Um Reste dieser köstlichen Lasagne aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Sie können die Lasagne auch problemlos einfrieren. Schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So aufbewahrt, bleibt sie bis zu 3 Monate frisch.

Um die gefrorene Lasagne aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie dann bei 180 °C für etwa 20-30 Minuten, bis sie vollständig durchgeheizt ist. Alternativ können Sie die gefrorene Lasagne auch direkt im Ofen aufbacken; beachten Sie jedoch, dass die Backzeit in diesem Fall um mindestens 15-20 Minuten verlängert werden sollte.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Lasagne ist es, die Tomatensauce nicht lange genug köcheln zu lassen. Dies kann dazu führen, dass die Sauce wässrig wird, was sich negativ auf die Struktur der Lasagne auswirkt. Stellen Sie sicher, dass die Sauce mindestens 10 Minuten köchelt, um ihre Geschmäcker zu intensivieren und überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Ein weiteres Problem kann die Käseüberfüllung sein. Zu viel Käse kann dazu führen, dass die Lasagne unangenehm fettig wird. Achten Sie darauf, die Käseschichten in Maßen zu halten und stattdessen mehr Gemüse zu verwenden, um die perfekte Balance zu finden. Dies fördert nicht nur den Geschmack, sondern macht die Lasagne auch gesund und nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Sie können auch Spinat, Paprika oder Pilze hinzufügen.

→ Wie lange hält die übrig gebliebene Lasagne?

Im Kühlschrank hält die Lasagne etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne kann eingefroren werden. Bedecken Sie sie gut mit Frischhaltefolie und sie hält sich bis zu 3 Monate.