Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Kokosmilch; 3 EL Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist einer meiner Favoriten. Der zarte Brokkoli passt perfekt zu dem cremigen Mandelmus, das der Suppe eine besondere Note verleiht. Ich nutze frischen Brokkoli und bereite die Suppe meist in wenigen Minuten zu. Diese Verbindung von Aromen und eine einfache Zubereitung machen sie zu meinem perfekten Komfortessen. Glaubt mir, einmal probiert und ihr werdet sie immer wieder zubereiten wollen!

Erstellt von

Dennis Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:46:37.554Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitete, war ich begeistert von der Kombination aus gesunde Zutaten und Geschmäckern. Die Zubereitung ist denkbar einfach, sodass sie auch unter der Woche einen Platz auf meinem Tisch findet. Das Mandelmus gibt der Suppe eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack, den ich sehr mag.

Ein spezieller Tipp: Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, röste ich die Mandeln vorher leicht an. Dadurch entfaltet sich das Aroma und verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe - perfekt für kalte Tage!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur durch das Mandelmus
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Schnelle Zubereitung, ideal für die Wochentage

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Er liefert eine hohe Menge an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da er den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte aufweist. Frischer Brokkoli hat eine lebendige grüne Farbe und sollte fest und knackig sein.

Um die beste Textur zu erzielen, schneide die Röschen gleichmäßig und achte darauf, dass sie nicht zu klein sind. Dadurch garen sie gleichmäßig und behalten ihren angenehmen Biss in der Suppe. Bei der Zubereitung der Suppe solltest du die Röschen etwa fünf Minuten braten, um ihre natürliche Süße und Würze zu entfalten.

Die Creme mit Mandelmus

Mandelmus ist das Geheimnis für die cremige Konsistenz dieser Suppe. Es fügt sowohl eine nussige Note als auch gesunde Fette hinzu, die den Geschmack abrunden. Wenn du eine nussfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du Mandelmus durch Sonnenblumenkernmus ersetzen, das ebenfalls eine köstliche und cremige Textur bietet. Achte darauf, das Mandelmus erst nach dem Pürieren der Suppe hinzuzufügen, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Das Mandelmus sollte gut untergerührt werden, damit es sich vollständig integriert. Dadurch erhält die Suppe einen seidigen, gleichmäßigen Geschmack. Bei Bedarf kannst du die Menge des Mandelmuses variieren, um die Intensität des Nussgeschmacks anzupassen.

Servierempfehlungen und Anpassungen

Diese cremige Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein Dinner. Um das Gericht interessant zu gestalten, bringe frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zum Garnieren an oder füge geröstete Mandelstückchen für einen extra Crunch hinzu. Ich empfehle, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern, was die Aromen aufhellt und einen frischen Akzent setzt.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos lagern. Sie hält im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Erwärmen einfach sanft auf mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn du sie einfrieren möchtest, achte darauf, sie ohne die Mandelmus-Ergänzung einzufrieren. Füge das Mandelmus erst bei der Verwendung hinzu, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
3 EL Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit!

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Füge die Brokkoli-Röschen hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten mit.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Lass die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und abschmecken

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Mixstab, bis sie glatt ist. Füge das Mandelmus hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Mandeln als Garnitur verwenden.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Suppen ist, dass die Brühe zu stark gekocht wird, was dazu führen kann, dass der Geschmack bitter wird. Achte darauf, die Suppe sanft köcheln zu lassen und vermeide ein heftiges Sprudeln. Wenn die Brühe zu salzig ist, kannst du eine kleine Menge Kartoffeln während des Kochens hinzufügen, die die Salzigkeit aufnimmt. Entferne die Kartoffeln vor dem Pürieren und warte darauf, die Suppe abzuschmecken.

Ein weiterer Punkt ist die nicht gleichmäßige Konsistenz. Wenn du keinen Mixstab hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, aber achte darauf, dass du die Suppe in Chargen pürierst, um Überfüllung und Spritzer zu vermeiden. Lass die Suppe dabei abkühlen, damit sie nicht sprudelt und deinen Mixer beschädigt.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Diese Brokkoli Suppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, die Immunität stärken und den Körper mit Energie versorgen. Brokkoli enthält Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen, und die Kombination mit Mandelmus liefert gesunde Fette, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Mit Kokosmilch erhält die Suppe zudem eine cremige, aber leicht süßliche Note, die sie besonders schmackhaft macht.

Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und frischem Gemüse anstelle von konventionellen Fertigprodukten kannst du den Salzgehalt ebenfalls reduzieren und die Nährstoffaufnahme erhöhen. Diese Suppe ist somit nicht nur lecker, sondern auch eine nahrhafte Wahl für jeden Tag.

Variationen für unterschiedliche Geschmäcker

Um variieren zu können, kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese Gemüse kannst du zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curry kann der Suppe eine interessante Note verleihen und verschiedene geschmackliche Nuancen bieten.

Wenn du eine schärfere Variante bevorzugst, kannst du frischen Ingwer oder eine Prise Chilipulver hinzufügen. Diese Elemente ergänzen die Erdnussnote des Mandelmuses und verleihen der Suppe eine spannende Tiefe. Du kannst auch versuchen, die Kokosmilch durch pflanzliche Sahne zu ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Verpacke sie in luftdichten Behältern und friere sie bis zu 3 Monate ein.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden. Achte darauf, beim Mandelmus auf die Inhaltsstoffe zu schauen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst Karotten, Sellerie oder auch Spinat hinzufügen, um die Nährstoffe zu erweitern.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Kokosmilch durch Cashew- oder Sojamilch ersetzen, falls du keinen Kokosgeschmack magst.